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La salsa di calamari è un elemento fondamentale della cucina asiatica, che conferisce un ricco sapore umami e sapidità ai piatti. È preparata con vere acciughe (77%), sale e zucchero per bilanciarne il sapore. Questo condimento thailandese e vietnamita viene utilizzato per sostituire il sale nei piatti wok, nelle zuppe di noodle, nelle marinate o nelle salse (ad esempio Nuoc Cham).
Acciughe 77%, acqua, sale 20%, zucchero 3%.
Non conservare il prodotto in frigorifero, in condizioni di freddo possono formarsi cristalli di sale. Conservare in un luogo asciutto a temperatura ambiente.
| Fattore nutrizionale | Quantità (100 ml) | % Assunzione di riferimento (AR*) |
|---|---|---|
| Energia | 236 kJ (56 kcal) | |
| Carboidrati | 3 g | - |
| di cui zuccheri | 2,8 g | 3% |
| Proteine | 11 g | - |
| Sale | 27,2 g | 453% |
*Parte dell'assunzione di riferimento per un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Nota: contenuto di sale molto elevato per 100 ml.